近期，合肥學(xué)院學(xué)生食堂“明廚亮灶”工程建造完工，正式投入使用，實現(xiàn)食堂服務(wù)從原料加工至銷售及消洗等一系列過程全程監(jiān)控，師生在就餐大廳對后堂情況一覽無余。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我院餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)
營意識，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平。根據(jù)省教育廳和省食藥監(jiān)局的要求，為了保障師生員工的飲食安全，加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全管理手段，打造師生監(jiān)督的橋接平臺，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)企業(yè)的法律意識、責(zé)任意識、安全意識，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，投入經(jīng)費(fèi)50萬元建設(shè)“視頻廚房”。在三個校園區(qū)域6個學(xué)生食堂和2個教工餐廳后堂各操作功能間等關(guān)鍵部位安裝70個高清攝像頭，并在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，師生就餐時通過視頻直播方式，同步觀察餐飲加工制作全過程，對餐飲食品制作過程進(jìn)行實時監(jiān)督。  
通過實行“明廚亮灶”工程建設(shè)，將學(xué)生食堂和教工餐廳的各操作功能間等關(guān)鍵部位“透明化”，使餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給師生員工，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，讓師生員工可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和加工操作等環(huán)節(jié)真實狀況，實時進(jìn)行監(jiān)督，讓師生監(jiān)督，讓師生放心。